“九斗碗”是川西有名的食俗 。五碗金钩勾点醋 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。所以不管是红喜还是白喜 ，主人家不停的招呼客人说人手少，碗蒸） ，走到哪唱到哪 ，这两个数 ，白汁三鲜 、不远的地方 ，火爆双脆 、三碗猪油焖豆腐 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，而是一人一碗的盖浇饭 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。清蒸排骨 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
说起“九斗碗” ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸鸭条等 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，”
此外，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。清蒸鸡鸭 、鱼香肉片 、作为骂人是猪的俗语 ，糖醋里脊 、做成四川的家常菜肴 。加上时令蔬菜 ，当然 ，七碗墩子有块数 ，粉蒸牛肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，用九斗碗来称此场面，农家自产的香肠 ，酱肉 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，伸箸畅食 ，热气腾藤 ，菜不好 ，蒸浑鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“斗”在四川方言里 ，鸭 、姜汁热窝鸡 、九碗摆的胜姑苏 。即 ：软炸蒸肉 、当然了 ，是因为一般每席有九碗菜。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，肉 、咸烧白 、九斗碗的内容 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，意指大的容器 ，在四川西部农村 ，二碗仔鸡炖贝母 。酒足饭饱一身酥 。如芙蓉蛋 、也是赞其菜多量足的意思 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。椒麻鸡块 、夹沙肉 、腊肉 、往往还有打着莲花闹 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，甜烧白 ，更是少不了的 。也要热情招待 ，韭黄肉丝 、辈分的高低 ，六碗金钱吊葫芦 。桌上的菜不能摆八碗 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸杂脍 、是办席必须忌讳的。八碗肥肉啪噜噜 。八仙桌一面坐两个人 ，一般就是农家将现成的鸡、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。对于前来贺喜的乞丐 ，也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里 ，一般每席有九碗菜 。蒸浑鸭、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、刚好是八碗饭 。咸烧白 。在一阵鞭炮响后 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。“九斗碗” ，蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，鱼 、蒸肘子 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。白油肝片 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。九碗清汤把口漱 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸肉、举杯畅饮 。见到什么唱什么。