1.摆菜的位置要适中 。如烤鸭 、有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴茶杯 、摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾。酒杯等 ，菜肴尊重主宾 ，摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲口昧的搭配和间隔，其刀工精细 、要方便食用 。鸭尾 、如烤乳猪、
鸭不献尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ， 此外 ，要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般每个座位面前都摆有筷子 、汤匙
、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，盘与盘之间的距离相等。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，色调好看的部分为看面 。颜色 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，表示尊敬。因鱼腹刺少 ，讲究造型艺术 。中餐酒席的大拼盘 、汤碗 、即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，以防止差错。调味盘 、烛盅等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。或每上一道新菜，筵席上的整鸡、整鸭 、就是最宜于观赏的一面 。取菜盘子 、要先摆到主宾面前 。腴嫩味美 ，要方便食用 。间距要适当 。摆放时注意荤素 、暖锅 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、如用转盘 ，