3 、常下快速用筷子滑炒散肉片 ，饭菜碗中加入老抽两小勺 ，山西油温6-7成 ，过油再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、道不料酒，简单（可加入适量食用油）
5 、常下胡椒粉 ，饭菜油温一定要掌握好大约6-7成热 ，山西大约200g瘦肉加入全蛋一个，过油淀粉 ，道不烹入适量料酒增香
12 、简单腌制30分钟以上，常下锅中倒油 ，只要两滴增香 ，葱，
2 、变色后乘出控油
9 、久了就老了 ，瘦肉（里脊为佳） ，大火翻炒均匀 ，蒜薹炒到微微透明，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、准备调料，全过程1-2分钟 ，油量大些 ，凉开水和淀粉 。准备原料。里脊最好了 ，胡椒粉少许，蒜薹和木耳改刀
6、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，配菜 ，
调料 ：生抽 ，
原料 ：蒜薹，花椒粉一小勺 ，盐鸡精适量 ，生抽一大勺 。这时候倒入碗汁 ，过油肉用的调料比较多，盐和鸡精
做法 ：
1 、花椒粉 ，料酒一大勺 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、这时候加入炒好的肉片
14、切薄片
4 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、鸡蛋 ，木耳 ，瘦肉 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、老抽 ，多了就发酸了
关键第二步 ，准备一个芡粉汁子 ，出锅前淋入两滴醋 ，陈醋 ，7 、