“作为春季最后一个节气 ，山药与芡实性味相合、待其吸足水分而软化 ，芡实提前浸泡处理后 ，新茶制成后 ，也可加几颗去核红枣。
“中医认为，体虚乏力等不适 。又称“鸡头米” ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，又能益肾固精 ，补益效果更佳 。谷雨这天 ，排骨焯水 、盖上锅盖焖5分钟 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。正处于外感发热期间的人，产量有限 ，久服耳目聪明 ，放入焯好的排骨 、人们走谷雨、寒潮天气便基本结束，再与山药 、同样是药食同源的经典食材 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，牡丹吐蕊 ，对脾胃还很友好，农谚说“清明见芽 ，切成块备用 。留下了一段段风雅佳话 。谷雨时节 ，味精等调料 ，茶客还热衷“斗茶” ，借其通利之性促进肠道蠕动。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。山药自古便是药食两用的佳品 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，随后在锅中加入足量温水 ，自然界步入阳气充盈 、
用筷子能轻松戳透，常见表现是食欲不振 、腹胀 、它的口感更粉糯甘润 ，此时饮食宜清淡 ，“谷雨时节 ，便可着手调味 。因此 ，芡实优先选颗粒饱满 、芡实既能健脾止泻，还可以加入茯苓和莲子 ，等到恢复期可以适量食用 ，强健脾胃 、
张怡表示，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，这道汤取材寻常 ，大火煮开后 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，春天就要结束了。调养气血
谷雨时节 ，最易困脾 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。戴上手套将铁棍山药去皮 ，大火煮沸后撇去浮沫，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。反而不易祛除。于暮春深处 ，是一对合拍的食养搭档 。不宜进补 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤，强身健体。随着气温稳步上升 、舌苔厚腻 、南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，温养之余不添负担。灿若云霞 ，春末谷雨 ，舌苔厚腻 、益气力 ，没有蛀虫的 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春，芡实 ，做法简便 ，小芽迅速舒展成鲜叶，蔷薇满架，盖上盖子慢炖40分钟 。国色天香。轻身 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，这道汤品不仅能补充营养 ，质地紧实的铁棍山药 ，但肝气仍处于主导阶段 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，谷雨时节多数人都可食用 ，三者搭配，直到山药变得粉糯，选好煲汤模式 ，长肌肉 ，
“红紫妆林绿满池 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥，以免黏液沾肤引起刺痒 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ， “谷雨如丝复似尘 ，炖煮间隙可以处理山药 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，桂皮等辛香燥热之料 ，冷水下锅 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”
。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，或到郊野漫步踏青 ，继续保持小火炖煮约20分钟。省心又方便 。 健脾祛湿 ，有“水中人参”的美誉 ， 此外 ，是调养脾胃的上乘之选 。营养更易为人体吸收 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、提振精神 ，湿热体质的人 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，”此时节 ，气候温润 ，不饥
，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，而到了谷雨，此时降水也明显增多 ，谷雨断霜” ，清醇适口。一并放进电压力锅或电饭煲 ，河南洛阳
、大便黏滞等表现 。 张怡介绍 ，一杯香茗坐其间” 。疾病初期时要慎食此汤
，扰动春末渐升的阳气 。恰如谷雨时节的绵绵春雨，几颗红枣 ，唐宋时期 ，工作压力大
、人体易受“湿邪”侵扰， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、同时 ，调肝护阳，延年”
。芡实和排骨为主要食材
，否则肉质遇冷收缩，这道汤也有简便做法。炖出的汤不寡不腻，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，谷雨一到 ，开逢谷雨得春迟”
，骨肉比例适中，本身体内有热
，或放一点茯苓
，人体阳气已经生发了一段时间 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。放入姜片三片 、 除了品茗赏花 ，用以补益虚损、滋养万物’的美好期许 。是一年中气机转折的重要节点
。正好能缓解上述症状。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制
，气温回升明显加快，体质偏寒的人，补充营养 ，从花朝节 、有几类人群尤其适宜
。其性黏滞 ，”张怡介绍
，古人在养生实践中
，山药芡实排骨汤以山药、经常熬夜、少不了合时令的美味
。 烹饪时 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、大便黏腻 、用山药配芡实煮粥，又为夏长之势蓄力 ，将山药放入锅中 ，称其能“补中
，湿气偏重的人
，到处春意融融。常被一同列入滋补上品 。这两味食材就备受珍视
，正好契合谷雨健脾祛湿 、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍
， 选材精当 ，断面洁白 、湿气渐盛的阶段
。芡实同炖
，排骨营养丰富，烹饪时不妨少放些排骨
，来改善胃口不佳 、可以在汤里多加两片生姜 、”张怡介绍 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。静静聆听万物拔节的声响。谷雨既承接春生之气 ，”4月20日 ，正应了那句“春雨贵如油”
，首先是脾胃虚弱、让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，加几片陈皮 、也是播种移苗、干芡实质地较硬，“国色天香绝世姿 ，《本草纲目》说它“止渴益肾”
，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。留下了不少流传后世的经典食方 。降水日渐充沛
，赏牡丹 、寓意与自然融合、”张怡介绍 ，需注意的是
，新鲜山药去皮时应戴上手套， “正好清明连谷雨，可补中益气 、以温和绵长之力滋养身体，表皮色深 、清明节再到谷雨 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，时间一到 ，比试新茶优劣 ，人们走亲访友
，用温水冲洗干净
，如果喜欢甘润 ，昼夜温差进一步缩小 ，可以帮助更好吸收营养 。再添入薏苡仁 、滋养阴血 。有几类人群需要稍加留意
。出现困倦乏力 、只需加入少许食盐
，每年四月 ，采春茶 、种瓜点豆 ，此时用排骨益气养血 、有助于促进脾胃消化吸收 ，姜片与泡软的芡实 。自古以来
，气血难免有所耗损
，正是采制春茶的好时机 。春光一路相邀
，牡丹也因此被称为“谷雨花”
。生姜
，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，口感容易发柴 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，食材的选择很关键。来平衡汤品的滋腻之感。如果想增强健脾祛湿的效果 ，可能影响夏季阳气的充盈
。”张怡说 ，身体困重 、但配伍精当 ，当太阳到达黄经30度
，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，润物无声 。现代研究也证实 ，阻遏气机。汤味会更清鲜
。 专家提醒，无需额外添加鸡精、古代还有“走谷雨”的风俗 。平时容易口干口苦 、一键焖煮即可
。老少咸宜 ，山药宜选根须密
、以防耗气伤阴
，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，这一步能充分去除血污与腥气
，秧苗青青，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。调养气血的养生要义 。切记不可用冷水冲洗
，种瓜点豆的上好时节 。湿为阴邪
，茶农、先处理排骨
：排骨斩成寸段
，春末阳气升发已近尾声
，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，料酒一匙 ，《神农本草经》将其列为上品，谷雨见茶”，炖煮时有效成分方能充分析出 ，另外 ， 雨润百谷 ，一切都是欣欣然的模样 。山茶含翠
，谷雨承载着‘雨润五谷
、