3 、新手
4、必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛再转回中火 ，金针加入清水 。菇卷然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。新手搅匀即可 。必学
10 、常菜沥干水份备用 。肥牛会析出小部分的油脂 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
加入1小匙白糖。肥牛稍解冻一下，5、用生粉加少许清水 ，热锅 ，平底锅内可以放少许油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，就不用再加盐了 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
材料 ：金针菇250克 、
3 、
4 、取一肥牛片，
5 、
掌握5个小窍门，调匀倒在蚝油汁里 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、如果喜欢较稠的芡汁 ，将金针菇洗净 ，把一小撮金针菇卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内 。煎的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，也可以不放油，
2、
8、
9 、切去菇脚部分 ，
2 、不过时间要煎得久些，金针菇也可以放锅内灼一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅开大火烧热 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
12 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果口味轻淡的，
6、煎至肥牛变色，白糖1小匙 、开大火煮沸 。
11 、调芡汁的时候 ，
7 、用筷子搅拌均匀 。