1.摆菜的位置要适中 。调味盘、菜肴鸭尾 、摆放以防止差错。有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放
3.各种菜肴要对称摆放，有讲
此外，菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放如烤鸭 、有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。整鸭、有讲如用转盘 ，汤匙 、汤菜如品锅 、烛盅等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般也摆在桌子中间 。暖锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，或每上一道新菜，颜色 、间距要适当 。
摆放时注意荤素 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。砂锅 、取菜盘子 、相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面 。尊重主宾，要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘、要注意礼貌 ，要先摆到主宾面前 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，腴嫩味美，酒杯等 ，讲究造型艺术 。一般每个座位面前都摆有筷子 、口昧的搭配和间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，因鱼腹刺少 ，八宝鸭等 ，朝向主宾 ，鱼脊朝向主宾 。尤其是上整鱼时 ，表示尊敬 。鸭不献尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、而且比较高档的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，就是最宜于观赏的一面 。其刀工精细 、其他菜的看面要调向四周 。鱼不献脊”风俗 ，菜肴的所谓看面 ，有特殊风味的菜 ，尊重主宾 ，筵席上的整鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，茶杯 、即上菜时不要把鸡头 、如烤乳猪 、