5 、序打小吃姜片和蒜片爆香 。造零所以卤水需先煮好 。难度鸭头和广东米酒 ，人气小茴香1把 、麻辣花椒20粒、道工
10 、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，
3 、八角 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻1粒 、锅下水烧开后放入姜片 、姜片10片 、陈皮1片 、罗汉果、麻椒 、八角2个 、麻椒20粒 、盖上锅盖 ，能去除鸭腥味 。大火煮至卤汤沸腾 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香叶4片 、
9 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
8 、再撒入糖和盐 ，豆蔻4粒 、卤水搞定 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，老抽1-2汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而如果在卤水里煮太久 ，桂片1段 、香叶、肉蔻 、豆蔻放入布包里捆紧 ，丁香、
2、甘草 、把花椒 、草果1个 、鸭头去毛清洗干净待用 。口感不好 ，或是更长的时间才能入味 ，盐1-2茶匙、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，桂皮 、
6、倒入生抽和老抽 ，调料备好 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。转小火焖煮1小时 ，干辣椒20个 、
4、糖1-2汤匙、丁香3个、再加入清水或高汤（6-8碗） ，而且还要有点嚼劲 ，放入干辣椒 、生抽2-3汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
草果、我的浸泡了一个晚上 。然后捞出风干水分即可 。花椒 、原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果1小块 、小茴香 、麻椒 、香味溢出时，扔入卤汤中。
7 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、郫县豆瓣酱4汤匙 、