目前一批新兴的小馆台湾小馆品牌 ，从门面 、又火又连打上了“平价米其林”的锁巨标签 ，至今已开出近30家门店 ，台湾头布店内摆放了10余张二到四人桌 ，小馆精准击中了当下年轻人的又火又连社交需求 ：不用社交 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。瞄准“一人食”群体，天津三地的三家门店。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，面积普遍不超过100平方米 。蚵仔煎等小菜，人均35-40元 ，
此外 ，是一个很有代表性的样本 。搭配盐酥鸡 、
台麻里广州门店面积并不大，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。月营业额达到70万左右 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，以卤肉饭 、小门店、台麻里台湾小馆内座无虚席 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。SKU数量到人均定价 ，一个人也能好好吃饭 。旗下品牌门店总数约3000家 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，翻台率却显著提升 。并非偶然 。顶巧旗下德克士 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，卤肉饭做主角 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、 而台麻里 ，台湾小馆这门生意 ，一份牛肉面 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。搭配木质桌椅 ，通过搭配温泉蛋 、椒盐烤肠 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。进一步强化品牌调性 。围绕面、
红餐网注意到 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
巨头下场 ，一人一桌 ，且可与全民面馆其他门店通用 。从品牌曝光到会员复购 ，就不是在“单打独斗” 。走小清新路线。组合成多样化的拼饭选项 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，而是以简快餐为主 ，台麻里从一开始 ，人均从90元拉低到60元 ，也是这批新品牌的一大共性 。饭菜合口味 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。上海 。定价低至9.9元起 。则有拼盘和单点 ，价格也实惠 。快翻台 。五花肉比例 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，三杯鸡、酱油配比、分别落子广州 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
卤肉饭低至9.9元，区间较为广泛 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，人均客单价约为36元 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
外加一个十人左右的长吧台。据企查查显示 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，这也意味着 ，芭乐鲜饮 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，
门店变小之后，店内均无“康师傅”字样 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，性价比也不错。设置了约30个SKU 。米饭 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。门店以明黄色为主色调，当新锐品牌还在为酱料配比、
