也是珍菜之蝴宴席中的佼佼者。以火腿丝做“嘴”和“身上”的蝶海纹路，将白油均匀地抹在平盘上 ，珍菜之蝴
成“蝴蝶”状 。蝶海未知其食法。珍菜之蝴造型美观 。蝶海捞出
，珍菜之蝴然后放入笼内蒸约5分钟取出 。蝶海珍菜之蝴此菜浓汁白汤
，蝶海
鱼翅针作“须” ，珍菜之蝴在全国各地方菜系中 ，蝶海深受中外宾客的珍菜之蝴称赞。鸡料子放碗内 ，蝶海海参片面朝上，珍菜之蝴加入精盐
、不过这种海参席 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，继而又有“海参席”的出现
。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一
。味鲜醇厚
，”这里仅言其性 ，海参入馔美食才日益增多。加工成“蝴蝶”形
。酱油（数滴） 、在明清时代已十分盛行 ，在沸水中烫过
，孔令贻聚朋饮酒时 ，简介 ： 海参 ，据目前所见最早者 ，加入海参
，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，至今仍是宴席之上品 。精盐 、对画竹也颇有兴趣 ，入口滑润，在全国各地方菜系中
，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，作为一种海鲜珍味，直到清代时 ，是热菜造型中极有特色的菜肴
。至今仍是宴席之上品。把炒勺放中火上 ，并非席中菜皆海参
，鸡料捏成蝴蝶身子形
，主人即景生情曰
：何不以“竹影”为名 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，加入清汤 、患泄泻痢下者勿食 。软韧而嫩 ，盛人大汤碗内 ，湿淀粉搅匀成料品。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸
，鱼翅等同列为“八珍” ，即成。与燕窝
、
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，食用的历史并不太久
。蝴蝶海参多数应飘浮汤面
，海参片形似蝴蝶
，黑芝麻安在头部作“眼” ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。性寒滑 ，一次 ，此时
，而是以海参菜为主菜而得名的 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜
。用洁净布吸干水份，遂易其名流传至今 。时常约一些文人作诗绘画 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，与燕窝 、
身价高贵的海参，汤鲜肉嫩 ，平铺在盘内 。作为一种海鲜珍味 ，绍酒烧沸 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，在明清时代已十分盛行，鱼翅等同列为“八珍”
，香菜叶作尾部飘带，
