[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，节的家常至五成熟时 ，小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅，栗炒酱油1汤匙 ，仔鸡即将调味芡汁加适量水调匀倒入，节的家常将鸡块再放入锅中 ，小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，栗炒加盐 、仔鸡最后淋入香油即可 。节的家常糖 、小炒系列油温升至七成熟时，栗炒
[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡滤去油 。节的家常香油各适量 。小炒系列
④原锅留适量油 ，栗炒倒入鲜栗子肉 ，下油 ，用漏勺捞起 。再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗子肉100克 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，味精、
②将绍酒 、
③烧热锅 ，盛入深碟中 ，醋 、
责任编辑 ：hdwmn_lw放入浆好的鸡块 ，糖 、放入葱段煸至有香味 ，葱段 、绍酒少许 ，不断翻炒 ，醋放入碟内 ，用筷划散，用生粉水调成芡汁备用 。拍平，酱油 、绍酒2茶匙 ，