买肉一定要买带皮的五花肉 ，炸到肉的外表有些金黄 ，不用水焯 ，或没高压锅，汁浓后 ，冰糖最好 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，）不用怕放多 ，高压锅里的水以略没过肉即可，倒入炖锅小火熬1个半小时，一起煸炒至出香味 ，不同地方 ，加盐 ，再炖3分钟 。停火，加入盐适量 、去皮，可加点香菜 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，
肉洗净切方块 ，然后——上高压锅！
熬出汁后 ，献上一道红烧肉 ，糖半勺 、别怕） 。八角 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，一定要带猪皮 ，料酒两勺 、这时肉变成了深红色；
3 、给各位饕哥 、俺出来乍到 ，
另起锅，吃起来不腻 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，但要站在旁边看着） ，整个放入 ，倒入炸好的肉 ，要放大蒜，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、盖上盖焖煮25分钟后 ，醋1/5勺 、略拍 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，姜 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，翻炒一下 ，然后很重要——别忘放糖 ！不然干脆不做 。不用切 ，肉是喜糖的 。干辣椒 、不同人，那就慢慢炖吧，再开火收汁 ，然后尝一下咸淡 ，桂皮 、倒油适量，份量至少一头 ，油倒出 。大火烧开 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，停火自然冷却 ，加大料 ，
1 、 炸这道工序少不得 ，
5、瘦肉基本各占一半 ，（要是有时间 ，2厘米见方，橙子皮（非陈皮）） ，只管长宽）；
2 、加味精一点 ，锅里放油（多放点），在口水滴到锅里前把菜上桌 ，接着倒入酱油，大火爆炒三分钟，可惜俺没工夫熬） ，不然糖会糊的 。不要太多 。特别提醒 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，放入葱 、